Cocção – vinoxcozinhas.com.br

Excelente Desempenho, Praticidade e Segurança. Seu projeto está aqui!

Com tecnologia garantida apoiada pelos serviços da Vinox, estes são os equipamentos das modernas Cozinhas Profissionais

Banho Maria

Banho Maria a gás executado em aço inoxidável AISI 304 18/8;
Pés e estrutura em gabinete de aço inoxidável do tipo AISI 304 18/8;
Tubo coletor de gás de 1 polegada; – Registro especial niquelado;
Queimadores tubular em aço carbono;
Baixa Pressão;
Prateleira inferior perfurada e removível de aço inoxidável AISI 304 18/8;
Painel confeccionado em chapa de aço inoxidável;
Botão confeccionado em baquelite.

Chapa aquecida a gás

Quadro superior executado em aço inoxidável;
Chapa bifeteira executada em ferro fundido;
Aquecimento por meio de queimador tubular de alto rendimento térmico;
Registro de gás com graduação de chama;
Painel de controle e corpo totalmente em aço inoxidável.

Char Broiler a gás

Quadro superior executado em aço inoxidável;
Aquecimento por meio de queimador tubular de alto rendimento térmico;
Registro de gás com graduação de chama;
Painél de controle e corpo totalmente em aço inoxidável;
Dotado de prateleira inferior lisa executada em chapa de aço inoxidável do tipo AISI 304 18/8.

Fogão a gás

Fogão a gás industrial para cocção dos mais diferentes alimentos em grande quantidade com as seguintes características;
Quadro superior executado em aço inoxidável AISI 304 18/8;
Painel de controle em aço inoxidável AISI 304 18/8;
Tubo coletor e de distribuição em aço inoxidável AISI 304 18/8;
Bandejas aparadoras de resíduos de aço inoxidável do tipo AISI 304 18/8;
Trempes e queimadores em ferro fundido de alta potência;
Registro de gás com várias graduações;
Estrutura de apoio totalmente em aço inoxidável do tipo AISI 304 18/8;
Dotado de prateleira em aço inoxidável do tipo AISI 304 18/8;
Quantidade de trempes: 08 (oito);
Quantidade de queimadores: 08 (oito);
Consumo máximo de gás GLP: 3,6 kg/h;
Pressão trabalho 280 mmca;
Consumo máximo de gás de rua: 9,6 m3/h; – Pressão trabalho 150 mmca.

Fornos combinados

Com tecnologia garantida apoiada pelos serviços da Vinox, este é o super fogão das modernas Cozinhas profissionais. Utiliza vapor e ar quente, separadamente ou combinados para a revolução dos métodos de preparação de alimentos – cozinha, assa, gratina, grelha, regenera temperatura e é auto-limpante. Atende as mais variadas preparações da gastronomia e panificação em um único aparelho. Substitui com vantagem os equipamentos convencionais de cozinha.

Forno combinado a gás
Construído em aço inoxidável.
Isolamento em fibra cerâmica de alta performance e durabilidade.
Cantos arredondados e dreno que facilitam a higienização.
Sistema coletor de gordura na porta com drenagem contínua dentro da calha.
Inversão de rotação da turbina (trabalho em sentido horário e anti-horário)
Geração de vapor com exclusivo sistema Steam Power.
Sistema Ecopower para economia de energia.
Sonda espeto multiponto para monitoramento da temperatura interna do alimento.
Placa eletrônicas encapsuladas em caixa protetora.

Fritadeira a gás com zona fria para uso geral

Queimadores de alta potência proporcionam rápida recuperação de temperatura, essencial para frituras com qualidade.
O sistema zona fria prolonga a vida útil do óleo. Cestos robustos e tanque em aço inoxidável para fácil limpeza diária. Dois termostatos para maior segurança.
Benefícios rápida recuperação de temperatura: 90.000 BTU de potência calorífica; Segurança: não utiliza água no processo e possui válvula reguladora de vazão e pressão standard.
A chama-piloto deve ser desligada após período de uso;

Ampla área de fritura para batatas e outros itens; – Baixo consumo de energia e de gás;
Zona fria que impede a perda de óleo;
Rápida recuperação de temperatura;
Termostato para seleção da temperatura;
Segurança contra superaquecimento e falta de chama.