Fornos combinados

Com tecnologia garantida apoiada pelos serviços da Vinox, este é o super fogão das modernas Cozinhas profissionais. Utiliza vapor e ar quente, separadamente ou combinados para a revolução dos métodos de preparação de alimentos – cozinha, assa, gratina, grelha, regenera temperatura e é auto-limpante. Atende as mais variadas preparações da gastronomia e panificação em um único aparelho. Substitui com vantagem os equipamentos convencionais de cozinha.

Forno combinado a gás
Construído em aço inoxidável.
Isolamento em fibra cerâmica de alta performance e durabilidade.
Cantos arredondados e dreno que facilitam a higienização.
Sistema coletor de gordura na porta com drenagem contínua dentro da calha.
Inversão de rotação da turbina (trabalho em sentido horário e anti-horário)
Geração de vapor com exclusivo sistema Steam Power.
Sistema Ecopower para economia de energia.
Sonda espeto multiponto para monitoramento da temperatura interna do alimento.
Placa eletrônicas encapsuladas em caixa protetora.

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Funções:

Ar Quente: calor seco de 30°C a 260°C
Cozinhar no Vapor: temperatura 98°C e vapor 100%.
Vapor Combinado: ar quente de 30°C a 260°C, vapor de 0 a 100%, controle de tempo ou sonda de núcleo.
Regeneração: modo manual, por sonda ou por tempo.
Vapor Manual: Aplica um jato de vapor na câmara, utilizado para preparação de pães.
Dumper: para extração de umidade da câmara.
Minhas Receitas: programação de até 500 receitas, com até 04 passos independentes com ajuste de parâmetros: temperatura, vapor, abertura de dumper.
Esfriar forno: esfria o forno até 40°C.
Função Higienização.
Controle de temperatura de 50ºC a 260ºC.
Isolamento de alta performance.
Pés ajustáveis.
Aquecimento por resistências blindadas.
Convecção de ar forçado por meio de turbinas de alta rotação.
Sensor de temperatura para monitoramento da câmara.
Dreno que facilita a higienização.
Vapor gerado por injeção direta, controlada por três níveis de intensidade.
Vapor Combinado;
Ar Quente;
Cozinhar no Vapor;
Regenerar;
Vapor Manual;
Extrator de Vapor;
Cocção por Sonda/Tempo; Esfriar; Minhas Receitas e Higienização.

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© 2021 Direitos Reservados.

Desenvolvido por GE Tecnologia

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